Affumicati
& Stagionati Alpini
Tradizione Alpina,
Affumicatura Naturale
Nelle vallate del Trentino, l’affumicatura nasce dall’incontro tra aria di montagna, tempo lento e lavorazione artigianale della carne bovina. Con la linea Affumicati & Stagionati Alpini, Casa Largher reinterpreta questa tradizione in chiave contemporanea per il food service internazionale.
L’affumicatura naturale con legno di faggio dona alla carne un profilo aromatico elegante ed equilibrato, mentre la stagionatura garantisce consistenza, qualità costante e versatilità in cucina.
Realizzati esclusivamente con carne bovina, gli Affumicati & Stagionati Alpini uniscono identità italiana, vocazione internazionale e attenzione alla cucina halal contemporanea.
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HCBS01
Beef Speck
Espressione originale della tradizione alpina reinterpretata da Casa Largher, il Beef Speck nasce da selezionati tagli di bovino lavorati attraverso un lento processo di marinatura, affumicatura e stagionatura.
Le spezie naturali, l’affumicatura a freddo con legno di faggio e la maturazione controllata donano al prodotto un aroma ricco, elegante e perfettamente equilibrato.
La texture rimane sorprendentemente morbida e vellutata, garantendo un’eccellente resa al taglio e grande versatilità in cucina.
Pensato per gastronomia, foodservice e ristorazione moderna, è ideale per taglieri premium, sandwich gourmet e preparazioni creative, in una proposta 100% bovino conforme halal.
SKU HCBS01
Pezzatura 1,5–1,8 kg • Scatola da 4 pezzi • Shelf life 180 giorni
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HDBB01
Smoked Beef Flank
Nato dall’incontro tra tradizione affumicata alpina e innovazione gastronomica, lo Smoked Beef Flank offre una nuova interpretazione della pancetta stagionata in chiave 100% bovino.
La lenta marinatura con spezie naturali, l’affumicatura a freddo con legno di faggio e la maturazione controllata conferiscono al prodotto un aroma elegante, persistente e perfettamente bilanciato.
In cottura sviluppa note intense e una piacevole succosità, mantenendo struttura e resa elevate anche nelle preparazioni professionali più dinamiche.
Ideale per breakfast internazionali, cucina creativa e reinterpretazioni gourmet della tradizione italiana, rappresenta una proposta distintiva e conforme halal per il foodservice moderno.
SKU HDB01
Pezzatura 1,0–1,4 kg • Scatola da 4 pezzi • Shelf life 180 giorni
