produttori di salumi tradizionali del Trentino

perché la tradizione è un giardino da coltivare e non un museo da custodire

Pastrami&Co.

la tradizione dalla tavola al truck

dalla Carne Salada al Pastrami...

Marinati, stagionati, cotti... abbiamo una tradizione eclettica. A voi come piacciono i salumi?

Adotta uno Speck!

C'è un luogo della memoria che noi chiamiamo Caneva... è un luogo che ha attraversato 5 secoli di tradizioni... è un luogo dove, con voi, ogni anno aggiungiamo una riga alla storia. Vi aspettiamo il 14 ottobre 2017 per il Battesimo dello Speck.

Le pietre raccontano la nostra storia

Casa Largher è antica, ha molte stanze e altrettante storie da raccontare.. venite a scoprirci!

 

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Due parole per chi ha la pazienza di leggere...
 
Il Salumificio di Casa Largher è socio fondatore del Consorzio Trentinosalumi ed è da sempre impegnato a valorizzare i prodotti di salumeria del nostro territorio investendo per garantire trasparenza e qualità delle produzioni.
 
La storia della famiglia Largher è legata da secoli al territorio e luoghi come la "caneva" dove stagioniamo lo speck ne sono testimoni.
 
Produrre salumi è un’arte, ma nutrire è una responsabilità che sentiamo molto radicata e che ci ha stimolato a creare un progetto di filiera denominato Origine Garantita Trentinosalumi e a aderire al sistema di qualità superiore promosso dalla Provincia Autonoma di Trento denominato Qualità Trentino.
 
Luganega, Mortandela, Speck, Carne Salada sono quattro prodotti fondamentali nella cultura del Trentino e la loro tradizione è legata indissolubilmente alla nostra storia attraverso generazioni di Largher che con impegno da sempre scelgono le migliori materie prime e con competenze e conoscenze uniche le lavorano per creare esperienze gastronomiche che portano i turisti a visitare il nostro territorio e che portano il nostro territorio nel mondo.
 
Il consumatore per noi è l’elemento centrale del nostro operare quotidiano e con il consumatore ci vogliamo confrontare con trasparenza. Il macellaio e il produttore di salumi sono artigiani che selezionano solo le migliori materie prime per rispetto del prodotto e dei loro clienti. Non c’è futuro senza fiducia e la fiducia nasce dal rispetto delle regole e dalla garanzia data da una vigilanza terza e super partes.
 
I salumi a marchio Qualità Trentino sono garantiti da disciplinari ferrei che definiscono le caratteristiche dei prodotti finiti, le tecniche di lavorazione, gli ingredienti utilizzati e soprattutto le caratteristiche e l’origine della carne utilizzata e la cui verifica è affidata a CSQA, un organismo di certificazione internazionale.
 
Mantenere vivi i nostri prodotti è lo sforzo quotidiano che facciamo per continuare a coltivare quel giardino che è la nostra grande tradizione.
 
Loris Largher
 
 
Salumificio di Casa Largher
Strada Lago Santo 3
Cembra Lisignago
Italia 38034
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