Il Salumificio di Casa Largher è socio fondatore del Consorzio Trentinosalumi ed è da sempre impegnato a valorizzare i prodotti di salumeria del nostro territorio investendo per garantire trasparenza e qualità delle produzioni. La storia della famiglia Largher è legata da secoli al territorio e luoghi come la "caneva" dove stagioniamo lo speck ne sono testimoni. Produrre salumi è un’arte, ma nutrire è una responsabilità che sentiamo molto radicata e che ci ha stimolato a creare un progetto di filiera denominato Origine Garantita Trentinosalumi e a aderire al sistema di qualità superiore promosso dalla Provincia Autonoma di Trento denominato Qualità Trentino. La Carne Salada è un prodotto identitario della cultura del Trentino e la tradizione è legata indissolubilmente alla nostra storia attraverso generazioni di Largher che con impegno da sempre scelgono le migliori materie prime e con competenze e conoscenze uniche le lavorano per creare esperienze gastronomiche che portano i turisti a visitare il nostro territorio e che portano il nostro territorio nel mondo. Ci sono poi il Pastrami e i prodotti halal che pur nella loro apparente estraneità affondano anch'essi le radici in una roccambolesca storia di imperi, guerre e cultura gastronomica. Il consumatore per noi è l’elemento centrale del nostro operare quotidiano e con il consumatore ci vogliamo confrontare con trasparenza. Il macellaio e il produttore di salumi sono artigiani che selezionano solo le migliori materie prime per rispetto del prodotto e dei loro clienti. Non c’è futuro senza fiducia e la fiducia nasce dal rispetto delle regole e dalla garanzia data da una vigilanza terza e super partes. I salumi a marchio Qualità Trentino sono garantiti da disciplinari ferrei che definiscono le caratteristiche dei prodotti finiti, le tecniche di lavorazione, gli ingredienti utilizzati e soprattutto le caratteristiche e l’origine della carne utilizzata e la cui verifica è affidata a CSQA, un organismo di certificazione internazionale. Mantenere vivi i nostri prodotti è lo sforzo quotidiano che facciamo per continuare a coltivare quel giardino che è la nostra grande tradizione.