UNA FAMIGLIA DI ARTIGIANI

LAVORIAMO ASSIEME, VIVIAMO ASSIEME e PENSIAMO AL FUTURO ASSIEME: SIAMO UNA FAMIGLIA E PRODUCIAMO SALUMI.

SIAMO LA FAMIGLIA LARGHER 

la Bresalpina®

 è la bresaola leggermente affumicata di Casa Largher. Fra le nostre montagne ricoperte di faggi, che usiamo per l'affumicatura,  la chiamiamo semplicemente "carne fumada della Val di Cembra". Di recente il Gambero Rosso l'ha assaggiata. Volete sapere cosa hanno detto?

LA NOSTRA CARNE SALADA è CERTIFICATA QUALITÀ TRENTINO

PERCHè POSSIATE SCEGLIERE UN PRODOTTO GARANTITO CHE RAPPRESENTA I VALORI CHE OGNI GIORNO CI IMPEGNAMO A MANTENERE.

Carne Salada

la tradizione che conosci e la tradizione che ti sorprende

lo sai che in Trentino produciamo carne salada da secoli grazie ad un dazio che ne ha favorito la diffusione e che solo in Trentino acquisisce particolari caratteristiche grazie all'interazione con il territorio?

LA TRADIZIONE è UN GIARDINO DA COLTIVARE

LA TRADIZIONE è IL NOSTRO GIARDINO DOVE DA SEMPRE COLTIVIAMO LA PASSIONE PER I SALUMI E CON CORAGGIOSO RISPETTO RIVISITIAMO E MIGLIORIAMO COSTANTEMENTE IL NOSTRI PRODOTTI ATTRAVERSO UNA COSTANTE INNOVAZIONE E RICERCA.

Pastrami and Co.

un antico prodotto nato in Europa che è diventato il mito delle strade di New York!

Anche se siete trentini DOC e non ne avete mai sentito parlare dovete sapere che il pastrami è un prodotto che appartiene alla nostra tradizione e cultura gastronomica.

IN PRINCIPIO C'ERA SOLO PORFIDO

CI SONO LUOGHI CHE RACCONTANO LA STORIA. IL NOSTRO PATRIMONIO VIENE NARRATO DALL'ANTICA "CANEVA" DOVE GLI SPECK IN STAGIONATURA ASSUMONO IL COLORE DELLE PIETRE CHE LI CUSTODISCONO. 

Adotta uno Speck

Ti piace lo speck? Ne vorresti uno speciale tutto tuo e hai la pazienza per aspettare 12 mesi mentre stagiona? Allora sei un ottimo candidato per diventare genitore adottivo di uno speck trentino realizzato in tiratura limitatissima (non più di 90 pezzi all'anno) dalla famiglia Largher.

GENERAZIONI AL LAVORO

DA SINISTRA VERSO DESTRA: LORIS, ELIO, CLAUDIA, LUCIA E ALEX

produttori in Trentino di carne salada, pastrami e prodotti halal

perché la tradizione è un giardino da coltivare e non un museo da custodire

Carpaccio di Carne Salada, Qualità Trentino e prodotti halal; questi sono i fiori all'occhiello del Salumificio di Casa Largher. Soci fondatori del Consorzio Trentinosalumi siamo da sempre impegnati a valorizzare i prodotti di salumeria del nostro territorio investendo per garantire trasparenza e qualità delle produzioni. La storia della famiglia Largher è legata da secoli al territorio. Produrre salumi è un’arte, ma nutrire è una responsabilità che sentiamo molto radicata ed è per questo che per primi abbiamo scelto di aderire al sistema di qualità superiore promosso dalla Provincia Autonoma di Trento denominato Qualità Trentino. La Carne Salada è un prodotto identitario della cultura del Trentino e la tradizione è legata indissolubilmente alla nostra storia attraverso generazioni di Largher che con impegno da sempre scelgono le migliori materie prime e con competenze e conoscenze uniche le lavorano per creare esperienze gastronomiche che portano i turisti a visitare il nostro territorio e che portano il nostro territorio nel mondo. Ci sono poi il Pastrami e i prodotti halal che pur nella loro apparente estraneità affondano anch'essi le radici in una roccambolesca storia di imperi, guerre e cultura gastronomica. Il consumatore per noi è l’elemento centrale del nostro operare quotidiano e con il consumatore ci vogliamo confrontare con trasparenza. Il macellaio e il produttore di salumi sono artigiani che selezionano solo le migliori materie prime per rispetto del prodotto e dei loro clienti. Non c’è futuro senza fiducia e la fiducia nasce dal rispetto delle regole e dalla garanzia data da una vigilanza terza e super partes. I salumi a marchio Qualità Trentino sono garantiti da disciplinari ferrei che definiscono le caratteristiche dei prodotti finiti, le tecniche di lavorazione, gli ingredienti utilizzati e soprattutto le caratteristiche e l’origine della carne utilizzata e la cui verifica è affidata a CSQA, un organismo di certificazione internazionale. Mantenere vivi i nostri prodotti è lo sforzo quotidiano che facciamo per continuare a coltivare quel giardino che è la nostra grande tradizione.
 
Loris Largher
 
 
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