Due parole per chi ha la pazienza di leggere...

 

Il Salumificio di Casa Largher è socio fondatore del Consorzio Trentinosalumi ed è da sempre impegnato a valorizzare i prodotti di salumeria del nostro territorio investendo per garantire trasparenza e qualità delle produzioni.

 

La storia della famiglia Largher è legata da secoli al territorio e luoghi come la "caneva" dove stagioniamo lo speck ne sono testimoni.

 

Produrre salumi è un’arte, ma nutrire è una responsabilità che sentiamo molto radicata e che ci ha stimolato a creare un progetto di filiera denominato Origine Garantita Trentinosalumi e a aderire al sistema di qualità superiore promosso dalla Provincia Autonoma di Trento denominato Qualità Trentino.

 

Luganega, Mortandela, Speck, Carne Salada sono quattro prodotti fondamentali nella cultura del Trentino e la loro tradizione è legata indissolubilmente alla nostra storia attraverso generazioni di Largher che con impegno da sempre scelgono le migliori materie prime e con competenze e conoscenze uniche le lavorano per creare esperienze gastronomiche che portano i turisti a visitare il nostro territorio e che portano il nostro territorio nel mondo.

 

Il consumatore per noi è l’elemento centrale del nostro operare quotidiano e con il consumatore ci vogliamo confrontare con trasparenza. Il macellaio e il produttore di salumi sono artigiani che selezionano solo le migliori materie prime per rispetto del prodotto e dei loro clienti. Non c’è futuro senza fiducia e la fiducia nasce dal rispetto delle regole e dalla garanzia data da una vigilanza terza e super partes.

 

I salumi a marchio Qualità Trentino sono garantiti da disciplinari ferrei che definiscono le caratteristiche dei prodotti finiti, le tecniche di lavorazione, gli ingredienti utilizzati e soprattutto le caratteristiche e l’origine della carne utilizzata e la cui verifica è affidata a CSQA, un organismo di certificazione internazionale.