LA NOSTRA CARNE SALADA è CERTIFICATA QUALITÀ TRENTINO

PERCHè POSSIATE SCEGLIERE UN PRODOTTO GARANTITO CHE RAPPRESENTA I VALORI CHE OGNI GIORNO CI IMPEGNAMO A MANTENERE.

Carne Salada

la tradizione che conosci e la tradizione che ti sorprende

lo sai che in Trentino produciamo carne salada da secoli grazie ad un dazio che ne ha favorito la diffusione e che solo in Trentino acquisisce particolari caratteristiche grazie all'interazione con il territorio?

Pastrami and Co.

un antico prodotto nato in Europa che è diventato il mito delle strade di New York!

Anche se siete trentini DOC e non ne avete mai sentito parlare dovete sapere che il pastrami è un prodotto che appartiene alla nostra tradizione e cultura gastronomica.

Adotta uno Speck

Ti piace lo speck? Ne vorresti uno speciale tutto tuo e hai la pazienza per aspettare 12 mesi mentre stagiona? Allora sei un ottimo candidato per diventare genitore adottivo di uno speck trentino realizzato in tiratura limitatissima (non più di 90 pezzi all'anno) dalla famiglia Largher.

produttori di salumi tradizionali del Trentino, carne salada, pastrami e prodotti halal

perché la tradizione è un giardino da coltivare e non un museo da custodire

Il Salumificio di Casa Largher è socio fondatore del Consorzio Trentinosalumi ed è da sempre impegnato a valorizzare i prodotti di salumeria del nostro territorio investendo per garantire trasparenza e qualità delle produzioni. La storia della famiglia Largher è legata da secoli al territorio e luoghi come la "caneva" dove stagioniamo lo speck ne sono testimoni. Produrre salumi è un’arte, ma nutrire è una responsabilità che sentiamo molto radicata e che ci ha stimolato a creare un progetto di filiera denominato Origine Garantita Trentinosalumi e a aderire al sistema di qualità superiore promosso dalla Provincia Autonoma di Trento denominato Qualità Trentino. La Carne Salada è un prodotto identitario della cultura del Trentino e la tradizione è legata indissolubilmente alla nostra storia attraverso generazioni di Largher che con impegno da sempre scelgono le migliori materie prime e con competenze e conoscenze uniche le lavorano per creare esperienze gastronomiche che portano i turisti a visitare il nostro territorio e che portano il nostro territorio nel mondo. Ci sono poi il Pastrami e i prodotti halal che pur nella loro apparente estraneità affondano anch'essi le radici in una roccambolesca storia di imperi, guerre e cultura gastronomica. Il consumatore per noi è l’elemento centrale del nostro operare quotidiano e con il consumatore ci vogliamo confrontare con trasparenza. Il macellaio e il produttore di salumi sono artigiani che selezionano solo le migliori materie prime per rispetto del prodotto e dei loro clienti. Non c’è futuro senza fiducia e la fiducia nasce dal rispetto delle regole e dalla garanzia data da una vigilanza terza e super partes. I salumi a marchio Qualità Trentino sono garantiti da disciplinari ferrei che definiscono le caratteristiche dei prodotti finiti, le tecniche di lavorazione, gli ingredienti utilizzati e soprattutto le caratteristiche e l’origine della carne utilizzata e la cui verifica è affidata a CSQA, un organismo di certificazione internazionale. Mantenere vivi i nostri prodotti è lo sforzo quotidiano che facciamo per continuare a coltivare quel giardino che è la nostra grande tradizione.
 
Loris Largher
 
 
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